就在几天之前，在京的朋友们往往还会发出这样的感慨：“大白菜一颗要几十块钱了。”“想要买到就只有一早起来和大爷大妈去抢。”“线上能点但是送的太慢了。”
出于特殊时期的安全考虑，人们减少了出门活动的频次，这一度引发了囤货狂潮。同时，线上和到家模式似乎也成了抗疫中的“赢家”：不敢出门而一口气下载了多个生鲜电商软件的人不在少数，此时虽众生苦，对企业来说却是培养用户心智的机会。
外界认为，这次疫情或许会生鲜商品的让到家模式再度迎来爆发期。
订单爆发，到家盛宴
当多数人意识到不能再经常出门的时候，第一反应就是囤货，于是多地都出现了超市被抢购一空的现象，平时不常做饭的人也开始往家里搬米面粮油，超市的新鲜瓜果蔬菜的货架常常变空。零售商们的销量相比以往都翻了几倍不止。
根据沃尔玛提供的其全渠道数据，仅春节前一周至1月底，其蔬菜供应已过万吨，米面油供应近3万吨，肉类供应超2000吨。仅春节前后两周时间，冷冻水饺、包点、汤圆都出现过需求激增的现象，同比增长甚至高达1.5倍。
就在零售供应端的实力被证明的同时，线上生鲜到家模式也迎来了爆发。
这里说的到家模式，是指伴随新零售起来的以即时配送为特征的外送服务，即用外卖的形式来送菜上门。目前的到家阵营可以分为几种不同的力量，一种是第三方平台来帮助超市做到家配送，一种是自己做配送的，这又分为两种：是有门店的和有仓的，比如前置仓。
目前，做超市配送最主要的平台是京东到家。其提供的数据显示，从除夕至大年初九，全平台成交额同比去年增长约374%，其中粮油副食商品成交额同比增长了736.40%，肉品同比增长了711.11%，休闲食品增长了527.16%，蔬菜增长了441.1%，水果增长了378.8%。
代表前置仓阵营的每日优鲜提供数据显示，除夕至初四，平台实收交易额较去年同期增长321%。其华北区域的订单量增幅为去年同期的136%，初一当天订单量较去年涨幅增加227%，其中水果和蔬菜的预计到货量为原来计划的3倍左右。
此外还有一类企业就是超市自身做配送到家业务，代表企业是盒马鲜生等。侯毅在私下交流时曾经对同行表示，由于订单增长迅猛，现在新零售企业“相当于天天都在过双十一”。
春节期间订单量已经增长了三倍多的家乐福到家（和美团、饿了么等外卖平台合作），也在几日前在苏宁易购APP上线了“家乐福1小时达”。同时，应对可能出现的订单增长，还调集了苏宁集团各产业抽调千余人增援门店的到家业务的拣货配送环节。
一位知情人士指出，“永辉、每日优鲜、盒马订单都增长得比较多。从前置仓的情况来看，一是订单量有增长；二是总体新用户有增长，包括新客有不少老年人；三是客单价又涨了不少。”在每日优鲜的反馈中，目前订单的客单价平均可以达到100元。
运力紧缺背后
从消费需求端来看，虽然商家一再强调备货充足，但是消费者囤货的势头不减。抗疫期间，大着胆子出门的人会尽量一次性买够多天的食材所需，不出门的人则多靠着线上到家软件续命。
虎嗅收集了一些身边用户的体验。1月31日，一位坐标北京的虎嗅同事在京东到家下单买食材，不过四个小时未配送，最后取消了订单。在盒马鲜生的页面上，北京东三环地区某小区也显示为不能配送状态，须到门店下单。