新华网上海6月23日电 (卢一凡 王克平)22日，一场主题为“新技术、新梦想”的创意餐饮技能竞赛在上海市逸夫职业技术学校举行。这一由政府、企业、职校联合推进的以赛代练的职业教育方式富有中国特色，为今后上海建立“双证融通”专业教程提供了参考依据。
“双证融通”是学历文凭教育和职业技能训练相互融合的职业教育改革方式，是我国目前职业教育的一种理想培养模式。为固化上海市“双证融通”西餐专业的改革成果，推进试点工作常态化运行，更好地发挥改革试点的引领与辐射作用，上海市逸夫职业技术学校与赖声强大师工作室、味好美食品公司联手举行了本次创意餐饮技能竞赛。
上海市逸夫职业技术学校校长沈蓝、赖声强技能大师等现场参与指导了本次竞赛。上海市逸夫职业技术学校副校长聂丹表示，职业学校的烹饪专业只有持之以恒地举办这类校企合作活动，与“赖声强技能大师工作室”“味好美”这样的机构和跨国食品企业加强合作，才能使学生身临其境，受到仿真职场的职业训练，培养真正良好的职业素养和职业技能，保证“双证融通”教学改革的顺利实施。
据介绍，赖声强是改革开放来第一批由西方烹饪机构培养出的优秀烹饪师之一，也是上海第一家引进外资管理的五星级酒店的首任中方厨师长。这些年来，赖声强带领团队不仅修订了2018年版“西式烹调师国家职业技能标准”，而且将其对西式菜肴的研发成果融入全国各地的教材与专业图书。以赖声强为代表的西式烹调精英群体的技能技艺与创新成果，已经通过教材和图书在国内外进行了传播，受到好评。